こんにちは。
ワインショップスタッフのオノです。

まずは先日のマキちゃんとの会話をご覧ください↓

新人マキちゃん

オノさん、友達の結婚祝いにシャンパンをプレゼントしたいので
おすすめのシャンパンを選んでもらえませんか。

カリフォルニアのシャンパンが良いんじゃないかと思ってるんです。

先輩オノくん

・・・マキちゃん！
ワインショップのスタッフとしては、絶対にしちゃいけない間違いをしてしまったよ。

『カリフォルニアのシャンパン』っていうのは存在しないんだ。

新人マキちゃん

？？？？？

皆さんはマキちゃんが何を間違えたのかわかりましたか？

というわけで今回は、プレゼントやパーティにおすすめのシャンパンを紹介しながら
シャンパンはどんなワインなのか、シャンパンの選び方を説明してみようと思います。

シャンパンとスパークリングワインの違いってなに？

普段、スパークリングワイン（発泡性のワイン）のことをついつい『シャンパン』と言ってしまいがちですが
そのワイン、本当はシャンパンじゃないかもしれません。

シャンパン＝シャンパーニュ地方の発泡ワインです

シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方で作られるスパークリングワインのこと。
そのため、シャンパーニュ地方以外の産地・国で作られるスパークリングワインは
シャンパンとは名乗ることができません。

さらに生産地以外にも、製造方法や使用する葡萄の種類、アルコール度数、熟成期間などの厳しい条件に合格したワインだけがシャンパンを名乗ることができるのです。

ちなみに、日本語では『シャンパン』『シャンペン』などと呼ばれることが多いですが
シャンパーニュ委員会が提唱する正式な名称は『シャンパーニュ』なんです。

先輩オノくん

『今日は美味しいシャンパーニュ買ってきたんだ』なんて言い方できると、
ワインを知ってるお洒落な大人に見られるかも。

※ただ、Googleでの検索回数がわかるサイト『Google Trends』によると、
世の中的にはシャンパンの呼び方のほうが一般的だったので、
この記事では『シャンパン』の名称で統一したいと思います。

シャンパンは製造方法も特別

シャンパンの造り方は、手間と時間をかけて丁寧に仕上げる『瓶内二次発酵方式』。
本来は、もっとたくさんの工程を経ていますが簡単なシャンパン造りの流れは下の図の通り。

シャンパンの製造方法はとても手間がかかるため
一般的なスパークリングワインは、製造方法を簡略化した方式で造っているものも多いです。

シャンパンが他のスパークリングワインより高い理由

シャンパンが他のスパークリングワインより高い理由の一つは、栽培によるもの。

シャンパンが造られるシャンパーニュ地方は、フランス最北のワイン産地。
平均気温が約10度と低いため、品質の良い葡萄を栽培することは
他の温暖な地域よりも厳しくなっています。

また、醸造段階でもシャンパンは、
ほかのスパークリングワインを造る方法よりもはるかに長い時間が必要となります。

多くのスパークリングワインは、まず普通のワインを造り
その後の工程で2度目の発酵を行い、ここで炭酸ガスを発生させます。

これだけでも通常のワインよりも時間がかかるのですが
シャンパンの場合は2度目の発酵をワインボトル1本1本に詰めてから行い
製造工程で溜る澱（オリ）も1本ずつ丁寧に取り除いています。

また、醸造工程の一部である熟成だけに焦点を当てても
規定どおりに造るだけでも最低15か月もの期間が必要になります。

先輩オノくん

実際造られているシャンパンの中には熟成に5～7年もの時間をかけているものも！

シャンパンは手間暇をかけることで結果的に経費が高くなり、
結果的にほかのスパークリングワインに比べると値段が高くなってしまうのです。

シャンパンの選び方

シャンパンと一口に言っても、特徴は様々。
今回は基本となる4つの切り口に分けてシャンパンの選び方をご紹介いたします。

色で選ぶ

シャンパンを色で分類すると、白とロゼの2種類。
白とロゼの違いは、シャンパンの色調の違いです。

ですが、どちらのシャンパンも、使用している葡萄は同じで、主に白系葡萄のシャルドネや黒系葡萄のピノノワール、ピノムニエなどをブレンドして造られています。

新人マキちゃん

黒系葡萄品種って赤ワインを作るときに使われる葡萄ですよね？
だったらシャンパンの色は全部、ピンクや赤色が着くんじゃないんですか？

先輩オノくん

するどいね。葡萄の色素成分は皮の部分に含まれるんだ。
だから白いシャンパンを造る場合は、この皮の色がつかないように優しく果汁を絞っているんだ。

一方ロゼの場合は、ブドウの皮を好みの色合いまで漬け込んだロゼワインや、
赤ワインと白ワインをブレンドしたものから造ることで、ほんのりとしたピンク色でイチゴやサクランボのような香りのシャンパンを造っています。

葡萄の品種で選ぶ

シャンパンに使われている主な葡萄品種は、白系葡萄のシャルドネと黒系葡萄のピノノワール、ピノムニエの3種類。

基本的には、これらの葡萄品種をブレンドして造られていますが
ブラン・ド・ブランや、ブラン・ド・ノワールといった葡萄品種を限定して造るシャンパンも存在します。

ブラン・ド・ブラン

白系葡萄100％（大抵の場合はシャルドネ100%）で作られるシャンパン。
繊細でドライな印象のものが多い。

ブラン・ド・ノワール

黒系葡萄（ピノノワール、ピノムニエ）100％で作られるシャンパン。
コクがあって力強くフルーティなものが多い。

甘さで選ぶ

シャンパンは2度目の発酵を終えると、ほぼ甘さのない状態にになります。
そのため、最終段階でワインに糖分を溶かしたリキュールを加えて甘さの調節をしています。

糖分の量によって、ラベルの表示名も変わってくるのでシャンパン選びの参考にしてください。

グレードで選ぶ

シャンパンは、製法や生産者のこだわりによって３つにグレード分けできます。

ノン・ヴィンテージ（NV、ノン・ミレジメ）

複数ヴィンテージ（生産年）のワインをブレンドして造る、一番ポピュラーなシャンパン。
熟成期間は15か月以上と定められています。

複数年のワインをブレンドすることで、天候の良し悪しにかかわらず、安定した味わいを造りだしています。この3つの中では一番手に取りやすい値段です。

ヴィンテージ（ミレジメ）

葡萄の出来の良い年にだけ生産され、その年に採れた葡萄しかブレンドされていません。

ラベルには生産年が記載されていて、熟成期間も3年以上とノンヴィンテージより長く設けられています。少し値段は上がりますが、その年の個性を表現した味わいになっています。

プレスティージュ

メゾンごとに造られているフラグシップ的存在のシャンパン。

選りすぐりの葡萄畑やワインから造られるのはもちろん、熟成期間もさらに長くとっているものが多いです。一番お値段は上がりますが、一度は飲んでみたい憧れのシャンパンです。

ワインガイド的おすすめ5大シャンパン

こだわりがあって個性的なRMとは

これまで紹介してきたような大手メゾンでは、自社畑葡萄以外にも葡萄を生産している農家から葡萄を購入してシャンパンを製造しています。こうすることで、安定した品質のシャンパンを提供できます。これをN.M.（ネゴシアン・マニピュラン）と言います。

これに対して、葡萄の栽培から製造まで一貫して自社で行う場合があります。

『R.M.（レコルタン・マニピュラン）』と呼ばれる生産者は、葡萄から製造方法まですべての工程で自身のこだわりを表現することができるため、個性的なシャンパンを造ることができます。

先輩オノくん

シャンパンのラベルに小さく『N.M.』『R.M.』などと表記がありますよ。

どちらが良いとか、どちらが美味しいということはありません。安定して美味しいN.M.のシャンパンも良し、R.M.でこだわりたっぷりの小規模生産のシャンパンを発掘するも良し。ご自分の好みのシャンパンを見つけてください。

お祝いの席にシャンパンを飲むのはなぜ？

お誕生日やパーティといったお祝いの席にはシャンパンは付き物ですが、何故なのでしょうか。

シャンパンは17世紀ごろに今のような発泡するスタイルに確立したとされています。
修道士だったドン・ペリニヨンが発見したという伝説も。

The Daily Mealによると、当時は、まだ製法が安定していなかったため、シャンパンはとても高価な飲み物だったそう。
高価で希少価値の高い飲み物は、ヨーロッパの王族の間で戴冠式や誕生日、パーティで人気だったといいます。

シャンパン好きとして有名なポンパドール夫人は、
自身のパーティの為にたった一夜で1800本のボトルを開けたという逸話も！

このように、長い間華やかな社交の場で持てはやされてきたシャンパンだからこそ
今でもお祝い事や特別な日を彩るお酒として楽しめれているのでしょうね。

意外と簡単！シャンパンの開け方3つのコツ

シャンパンを勢いよく音を鳴らして『ポンッ！』と開けるのも良いですが
コルク栓が誰かに当たったり、泡が噴き出して台無しにしてしまうことも。

フォーマルな場でスマートにシャンパンを開けたい場合は、この3つに気を付けてみてください。

1. 開ける前には、絶対に振らずシャンパンをしっかり冷やしておくこと。
2. ワイヤー（ミュズレ）は、コルクを押さえながら静かにを外すこと。
3. 抜栓時にはコルクをしっかりと押さえ、コルクを抜くのではなく
   ボトルをゆっくりと回すこと。

こうすることで、自然とコルクが浮き上がりスマートに栓を抜くことができます。
サントリーさんのわかりやすい動画があったので参考にしてみてください。

飲み残しても安心。便利でおすすめ！シャンパンの保存アイテム

シャンパンのように発泡している飲み物は、開けてその日に飲み切ってしまうのが基本ですが、どうしても飲み切れずに残てしまった場合におすすめのグッズを紹介します。

とはいえ、美味しいうちに飲み終えるため、できるだけ早めに飲み切ることをオススメします。

まとめ

今回は、シャンパンの基本からシャンパンの選び方、プレゼントにオススメのシャンパンをご紹介させていただきました。

ひとくちにシャンパンといっても、味わいからグレード、造り手のこだわりまで奥が深くなかなか一言では表せないのでかなり長い記事になってしまいました・・・。

これをきっかけに、プレゼントだけでなくご自身で色々なシャンパンを飲んで新たな魅力を発見していただければ幸いです。

投稿 プレゼントやお祝いに外さない、おすすめシャンパン５選 は ワインガイド に最初に表示されました。

こんにちは。ワインショップ　オーナーです。

うちのワインショップに来るお客様の中でも
よく見かけるのが美味しい赤ワインをお求めのお客様。

そんな質問やお悩みも、よく耳にします。

赤ワインとひとくくりに言っても
スパイシーで濃い味わいのワインや、軽やかでするする飲めるワインなどタイプは様々。

ブドウの種類やワインの生産地など、ワインに関する知識があったり、
これまでにたくさんのワインを飲んできた経験があれば
自分で好みのワインを選ぶこともできますが、たいていのお客様はそうではありません。

オーナー

だからこそ、好みのワインを選ぶお手伝いをするために
私たちショップスタッフがいるんですけどね。

今回は、赤ワインの選び方にお困りの皆さんに
「好みの赤ワインが選べるようになる簡単な方法」と
タイプ別のおすすめ赤ワイン、さらに美味しく赤ワインを飲むためのポイントをご紹介します。

きっと、これを読み終わるころには好みの赤ワインが選べるようになっているはずですよ。

ところで赤ワインってどんなワイン？

赤ワインは、白ワインと比べてどこが違うかご存知ですか？
知ってる方もそうでない方も、まずは赤ワインとはどんなワインかおさらいしてみましょう。

【赤ワインの特徴その1】黒ブドウから造られる

赤ワインとは、皮の部分が黒い「黒ブドウ」系の葡萄品種から造られるワインです。

赤ワインの特徴である鮮やかな赤色は、『発酵』の過程で黒ブドウの皮に含まれる色素を抽出することで生まれます。

ちなみに、ほとんどの白ワインは果皮が黄緑色の白ブドウから造られることに加え、 ワインを造る工程で皮の色を抽出しないから色がほぼつかないんです。

【赤ワインの特徴その2】タンニンによる渋みがある

赤ワインを飲んだ時、舌になにか張り付いたように感じたりざらっとした感覚を覚えることはないでしょうか。
これは、タンニンの渋みによるもの。

ワインの渋みもとになるタンニンは種の部分に多く含まれています。
じつは、さきほど赤ワインの色を抽出する『発酵』の過程では果皮だけでなく種も一緒に漬け込んでおり、種に含まれているタンニンが果汁に溶け出すことで、赤ワイン独特の渋みとなっているんです。

オーナー

基本的に、種や果皮を漬け込まない白ワインの場合は、タンニンはほとんど抽出されないため
あまり渋みを感じることがないんですよ。

『しっかり濃厚』or『飲みやすく華やか』選ぶならどっちの赤ワイン？

お店で、お客様からワインのご相談を受けるとき たいてい希望されるのがこのどちらかのワイン。
多くの皆さんが「美味しい」と思われるワインもこのどちらかのワインだと思います。

『しっかり濃厚系』赤ワイン

タンニンが多く渋みがしっかりとしていて濃厚でコクがあり重厚な印象を感じられるタイプ。
『フルボディ』とも呼ばれています。

オーナー

フルボディのワインにも、様々なタイプがありますが
果実味たっぷりでガツンと飲みごたえのあるものがウチのお店では人気です。

アメリカ・カリフォルニアのカベルネソーヴィニヨン、
オーストラリアのシラーズあたりが果実味と飲みごたえを楽しめますよ。

『飲みやすく華やか系』赤ワイン

渋みが比較的おだやかでフレッシュな香りや味わいのあるタイプ。『ライトボディ』とも呼ばれています。

オーナー

赤ワイン特有のタンニンが苦手な方や、ワイン初心者の方には飲みやすくておすすめです。

アメリカ・カリフォルニアや、ニュージーランドのピノノワールは
渋みは控えつつ、果実の甘さを感じることができるので、飲みやすいものが多いですよ。

一目でわかる！美味しい赤ワイン早わかり表

ワインの味わいは、甘味・酸味・渋み・アルコール度数といった要素を複合して判断されます。

だけど、この方法だと複雑でわかりにくい！

ということで今回は、味わいの違いが簡単にわかるよう、代表的な産地とブドウ品種を
「ワインのボディ」と「フルーティさ」の2軸を使ってチャートにしてみました。

ただし、同じ産地や品種でも、生産者によっては全く違うタイプのワインを造っている場合もあります。 表は目安と考えて、気になるワインは飲んで確かめるかワインショップのスタッフに聞いてみてくださいね。

レストランで赤ワインを頼む時の伝え方

さきほどの味わいチャートを参考にすれば、
レストランでワインをオーダーする場合も、好みのワインを伝えることができます。

たとえば、果実味濃厚な赤ワインが好みの場合は、
「果実味濃厚なカベルネソーヴィニヨンをお願い。」

軽めでフルーティな赤ワインを頼みたい場合は
「フルーティで香りがいい軽めのピノノワールをください」

オーナー

レストランに、希望した産地や品種のワインが無い場合は 似たような別のワインを提案してくれるはずですよ。

タイプ別おすすめ赤ワイン6選

好みの赤ワインがわかったところで、
タイプ別におすすめの赤ワインをそれぞれご紹介いたします。

おすすめ赤ワインしっかり濃厚フルボディタイプ3選

おすすめ赤ワイン飲みやすく華やかタイプ3選

赤ワインを美味しく飲む為のワンポイントアドバイス

最後に、赤ワインがもっと美味しくなる2つのポイントをご紹介いたします。
この2つのポイントをおさえるだけで、驚くほど美味しく感じるようになりますよ。

【ポイント1】美味しく飲むための温度を知っておこう

ワインは、タイプによって美味しく飲むための最適な温度がそれぞれ異なります。
『赤ワインは常温で飲む』とは言われますが、じつは軽く冷やすほうが美味しいんです。

ただし、フルボディで渋みのある赤ワインはあまり冷やしすぎると、渋みや苦味が強調されてしまいます。まろやかな味わいを楽しむためには、冷やしすぎに注意しましょう。

反対にライトボディのフレッシュな赤ワインは、低い温度のほうがフレッシュ感や酸味を楽しむことができます。

【ポイント2】できればワイングラスも合わせてみよう

ワイングラスは、ワインの味を左右する大切なツールの一つ。 様々な味わいのワインに対して、そのワインを一番美味しく 楽しめるようたくさんの種類のグラスが販売されています。

ですが、たくさん種類があると選ぶのが難しいですよね。

今回は簡単に、2種類のワイングラスを使いわけることをおすすめします。

ミディアム～フルボディのワインにはボルドーグラス

口部のすぼまりが緩く、縦にすらりと長いボルドーグラスは、フルボディで渋みがあるワインの味わいを最大限に引き出すことができます。

ライトボディのグラスにはブルゴーニュグラス

金魚鉢のように真ん中が大きく膨らんでいるブルゴーニュグラスは、ボルドーグラスに比べてワインが空気に触れる面積が多く、口部がすぼまっているので香りが繊細なワインでも、しっかりと溜めこんで楽しむことができます。

まとめ

今回は、お好みの赤ワインを選ぶ簡単な方法をご紹介しましたがいかがでしたか？

お店やインターネットでは、たくさんの赤ワインが販売されていて迷ってしまうことも多いですが、まずは好みのタイプ別に分類したワインから飲んでみて、だんだんと好きなタイプのワインを開拓していってくださいね。

投稿 失敗しない！美味しい赤ワインの選び方＆タイプ別おすすめ6選 は ワインガイド に最初に表示されました。

―――――ここは、とあるワインショップ。

前回、『ワインの基本』を学んだワインショップ新人スタッフのマキちゃん。
ですが、今日はすごく不満そうな顔でオーナーを見つめています・・・。

オーナー

マキちゃん、どうしたの？
さっきからずっと、僕のこと睨んでるよね？

新人マキちゃん

睨んでるつもりはないです！が、ちょっと悩み事があって。

オーナー、この前教えていただいた『ワインの基本』、とっても面白かったです。
面白かったんですケド・・・・

オーナー

けど？？

新人マキちゃん

まだどういうふうに、ワインを選べばいいのかわからないんです。

お客様から「オススメワインを教えて」って言われても、
どのワインをお薦めしたらいいかわからなくって。

オーナー

あぁ、それで困っていたんだね。

新人マキちゃん

はい。オーナー、『ワイン選びのコツ』ってないんでしょうか・・・

オーナー

お客様にオススメできるようになるには、まずは自分の好きなワインの傾向を知って
好きなワインを選べるようになるのが一番！
まずは、好みのワインを見つけてみるところから始めようか。

ということで、今回は自分好みのワインを選べるようになる為に、マキちゃんはワイン選びのコツを学びます。
これを読めばきっと、好みのワインを見つけられるようになるはず。ぜひ一緒にワイン選びのコツを身につけましょう。

お店でワインを選んでもらおう

ワイン選びに迷ったら、プロに聞くのが一番の近道。
ということで、まずはワインショップのスタッフに選んでもらいましょう。

「忙しそう」なんて遠慮は要りません。
「変な質問しちゃったらどうしよう」なんて気兼ねも不要！
ワインのプロが、気軽に相談にのってくれますよ。

ワインをスムーズにオススメしてもらう為のポイントはたった２つ。

【ポイント1】購入するワインの予算を伝える

どのくらいの価格帯のワインを探しているのか伝えましょう。

オーナー

経験上、ハウスワインやテーブルワインなどの気軽に飲める価格帯のワインは、個性というよりも飲みやすさを重視した味わいになっていることが多いと思うんだ。

価格帯で言うと3000円以上のワインには、ブドウ品種やワインの造られた土地の個性を表現しようしてと造られたものが多いから、これから先「どんなブドウ品種が好きなのか」「どんな味わいが好きなのか」を知っていくためにはそのあたりの価格帯で聞いてみるのもおすすめだよ。

【ポイント2】「飲みたいワインのイメージ」を伝える

「濃い赤ワイン」や「サッパリした白ワイン」みたいな抽象的なイメージでも大丈夫。
まずは、飲みたいワインのイメージを伝えてみましょう。

過去に飲んで美味しかったワインの銘柄や、好きな品種や産地を伝えることができれば、
より好みのワインに近いものをオススメしてくれるはず。

ワインを料理と一緒に楽しみたい場合は、どんな料理と合わせて飲みたいかを伝えると、
料理と相性のいいワインを見つけてくれます。

オーナー

さぁマキちゃん、ワインをオススメしてもらうための２つのポイントを踏まえて
先輩スタッフのオノくんにワインを選んでもらおうか。

新人マキちゃん

はい！えぇっと、予算は3,000円くらいであんまり濃すぎない赤ワインが飲みたいです。

前回の『ワインの基本』を学んだ時にオススメしてもらったミディアムボディの赤ワインが美味しかったので、そのワインに似たものがいいです。

先輩オノくん

了解。お店のワインから探してみるね。

先輩オノくん

お待たせ！
マキちゃんが美味しいと思ったワインは黒ブドウ品種の『ピノノワール』だったから
同じピノノワールを使ったワインを２種類選んでみたよ。それぞれに、産地が違うからブドウ品種が同じでも味わいや香りの雰囲気に少し違いがあるはず。ぜひ飲み比べてみて！

新人マキちゃん

へぇ～、ワインって同じ品種でも産地で味わいが変わるんですか！？

オーナー

そうなんだ。
ワインの味わいはブドウそのもの。だからブドウがどんな環境で育ったかで味わいが変わってくる。国や産地はもちろん、同じ地域でも生産者が違うだけでも味わいは変わってくるんだ。

だから国や産地、ワイナリーの違うたくさんのワインを飲み比べて、好きなワインを見つけてみるといいよ。

自分でワインを選んでみよう

好きなワインの傾向がだんだんわかってきたら、今度は自分でワインを選んでみよう。

ワインのラベルを読めるようになろう

産地やワイナリーによってさまざまなデザインで作られるワインラベル。
ワインを色々並べるだけでテーブルを華やかにしてくれます。

このワインラベル、一見して読むのが難しそうにも見えますが 「どこで」「誰が造った」「何年の」ワインなのかなど、
そのワインの情報がぎゅっと詰まっているんです。

ワインラベルを見るだけで、ある程度味わいの予想もできてしまいます。
自分好みのワインを選べる人になる為に、ワインラベルを読めるようになりましょう。

産地を大きく表示しているワインラベル

品種を大きく表示しているワインラベル

ブランド名を大きく表示しているワインラベル

ワインを選んでみよう

ここまで来れば、もう自分でワインは選べるはずです。
自分でワインを選ぶときに役立つ、選び方のポイントは２つ。

【ポイント1】好みのワインと同じキーワードを探す

たとえば、美味しいと思ったワインと「品種が同じ」ワインや
「産地が同じ」ワインなど、似ているポイントの多さでワイン選んでみましょう。

【ポイント2】ワインの説明文から予想する

新人マキちゃん

よしっ。私もいろいろ試して自分の好きなワインを探してみよう！

まとめ

いかがでしたでしょうか。
今回の記事が、好みのワインを見つける手がかりになれば幸いです。

ワインショップでオススメを聞いたり、自分でワインを選ぶことで
好きなワインがどんなタイプものか、ハッキリしていくはずです。

新人スタッフ、マキちゃんも、ワインの選び方がわかったことで
ワインへの探求心に火が付いた様子。

皆さんも、いろいろなワインを試して、好みのワインを探していきましょう。

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