先輩オノくん

マキちゃん突然だけど、”ドンペリ”ってどんなワインか知ってるかな？

新人マキちゃん

えーと、”ドンペリ”はシャンパンの名前ですよね。しかもめちゃくちゃ高級で数十万円もする。
ホストクラブでオーダーしたらシャンパンコールが始まったりして。
・・・ちょっとチャラい印象です。

先輩オノくん

ドンペリはシャンパンのブランドの一つだから正解！

でも、ドンペリってマキちゃんが思っているような、チャラいお酒ではないよ。ナイトマーケットでの人気がそんな印象にさせてしまっているのかもしれないね。

その証拠にドン・ペリニヨン1999は、2019年5月に行われたアメリカのトランプ大統領を国賓として迎えた宮中晩餐会で、乾杯に使用されました。ドンペリって本当は格式の高いシャンパンなんです。

ということで、今回は日本で最も有名なシャンパン、”ドン・ペリニヨン”とはどんなワインか。ドンペリの種類。贈り物選びの参考にしたい『ドンペリが深く愛されている理由』を深掘りしていきます。

高級シャンパン『ドンペリ』とは？

マキちゃんのように、高級シャンパンのイメージが先行しがちでそれ意外の情報をあまり知らないことが多いドンペリ。

実際のところドンペリについてどれくらい知っているでしょうか？
まずは意外と知らないドンペリの４つの基礎知識からおさらいしてみましょう。

【その１】ドン・ペリニヨンは社名ではありません。

一般的に『ドンペリ』と呼ばれるこのシャンパン。正式名称はドン・ペリニヨン（Dom Perignon）といいます。
よく勘違いしがちなのですが、ドンペリはドン・ペリニヨン社が造っているシャンパンではありません。

新人マキちゃん

え？違うんですか！？

シャンパーニュ地方最大のメゾンで且つ、世界で最も売れているシャンパンブランド「モエ・エ・シャンドン」社が造るプレスティージュ・シャンパーニュがドン・ペリニヨンなんです。

先輩オノくん

ちなみにワイン専門誌デキャンターのWEBサイトによると、1936年に発売されたドン・ペリニヨン1921が、一般市場に登場した最初のプレスティージュ・シャンパーニュとされているよ。

【その２】ドンペリはルイヴィトンのグループ会社

ドンペリはあの高級ファッションブランド、ルイ・ヴィトンやブルガリ、フェンディなどを抱える超ラグジュアリーなグループ企業、LVMH モエ・ヘネシー・ルイ・ヴィトングループの傘下。

ドンペリだけでなく、モエ・エ・シャンドン、ヴーヴ・クリコ、クリュッグなどの数多くの高級シャンパンメーカーも傘下に入る巨大グループなんです。

新人マキちゃん

高級ファッションブランドと、高級シャンパンが同じグループ会社だなんて、一層リッチでセレブなイメージが増しますね！

【その３】ドンペリは毎年生産されません

ドンペリは葡萄の出来が最高だった年に、その年に収穫した葡萄だけを使って造られる単一年（シングルヴィンテージ）のシャンパン。ドンペリとしての品質に達していないと判断した年には、造られることはありません。

そのため、ドンペリの中でも一番一般的なのヴィンテージシリーズでさえ1921年から現在に至るまで42ヴィンテージしか生産されていません。

【その４】ドンペリの名前は修道士の名前から

ドンペリは、シャンパンの発展に深く関わった人物として知られる
『ドン・ペリニヨン修道士』にちなんで名付けられました。

先輩オノくん

モエ・エ・シャンドン本社の庭にはその功績を讃えて、ドンペリニヨンの像が立てられているよ。

Wikipediaより『ドン・ペリニヨン修道士像』

また、シャンパーニュ地方エペルネにあるドン・ペリニヨン修道士ゆかりのオーヴィレール大修道院とその周辺ぶどう畑はモエ・エ・シャンドンが所有していて、この畑の葡萄もドンペリに使用されているそうです。

名前の由来”ドン・ペリニヨン修道士”

ドン・ピエール・ペリニヨンは、16世紀のベネディクト派の修道士でした。ドン・ペリニヨン修道士が30才の頃にシャンパーニュ地方エペルネにあるオーヴィレーヌ修道院に移って以降、生涯地下ワインセラーやブドウ園の管理に携わったそうです。

先輩オノくん

意外かもしれないけど、当時のシャンパーニュ地方のワインといえばスパークリングワインではなく淡いピンクがかったものが主流だったんだ。

ドン・ペリニヨン修道士も、スパークリングワインを造っていませんでした。

ですが、シャンパーニュ地方の涼しい気候が災いし、ワインが意図せず発泡。スパークリングワイン化することもしばしばだったそう。時には地下セラー内で寝かせていた瓶が破裂し大混乱になったとか。

そのため、シャンパーニュの父と称されるドン・ペリニヨンでさえ、いかにして発泡しないワインを造るかを研究していたと言われています。

新人マキちゃん

知らなかった！ドン・ペリニヨン修道士が、シャンパンを発明したんじゃなかったんですね。

先輩オノくん

よく、シャンパンを発明したと思われているけど、実際はそうじゃなかったみたいだよ。
でも、ドン・ペリニヨン修道士はシャンパンにとって何も貢献しなかったのか？と言うとそうでもないんだよ。

彼は、様々な畑のブドウを選別し混合（アッサンブラージュ）してよりバランスの良いワインを造る方法や、ブドウの栽培方法をルール化してシャンパンの品質を高めることに貢献したといいます。

少なくとも、ドンペリニヨン修道士はシャンパンの発展に大きく貢献した人物といえます。

ドンペリの主なラインナップは9種類

先輩オノくん

ところで、マキちゃん。ドンペリって何種類あるか知ってるかな？

新人マキちゃん

え？1種類じゃないんですか？

ドンペリは基本的には白とロゼの2種類ですが、熟成期間などの違いを含めると9種類になります。
さらにアーティストとコラボレーションした限定ボトルも含めると、現在までにかなりの種類がリリースされています。

今回は基本となる9種類のドンペリをグレード順に紹介しますね。

1.ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ（ドンペリ　白）

2.ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ　ロゼ（ドンペリ　ピンク、ピンドン）

3.ドン・ペリニヨン　P2

4.ドンペリ　P2 ロゼ

5.ドンペリ　エノテーク（ドンペリ　ブラック、ドンペリ　プラチナ）

6.ドンペリ　エノテーク ロゼ

7.ドンペリ レゼルヴ・ドゥ・ラベイ（ドンペリ　ゴールド）

8.ドンペリ P3

9.ドンペリ P3 ロゼ

ドンペリの値段はなぜ高い？高級な３つの理由

新人マキちゃん

やっぱりドンペリってどれもすごく高価ですね。

先輩オノくん

うん。決して毎日気軽に楽しめるようなワインではないね。
でも、値段が高いのにもきちんと理由があるんだ。

ドンペリがなぜ高いのか、ワインガイドの考える3つの理由を説明します。

【その１】シャンパンは他のワインよりも手間暇がかかるから

例として、白ワインの一般的な作り方と比べてみると

白ワインの造り方

プレス　　アルコール発酵　　熟成　　清澄・ろ過　　瓶詰め

シャンパンの造り方

プレス　　アルコール発酵　　熟成　　清澄・ろ過　　ブレンド　　リキュール添加　　瓶詰め　　瓶内二次発酵　　熟成　　オリ抜き　　リキュール添加　　瓶詰め

シャンパンのほうが、こんなにも工程が多いんです。
時間も手間もかかっているぶん、価格も高価になるんですね。

【その２】ドンペリは熟成期間が長いから

シャンパンには、製造方法の決まりとして熟成期間の長さが規定されています。

単一年（シングルヴィンテージ）のシャンパンの場合、熟成期間は3年以上。さらに特に決まりはないものの、ドンペリと同じプレスティージュ・シャンパンの場合は、5～7年が一般的です。

ところが、ドンペリの場合最低でも熟成期間は8年。さらにはドンペリ P3は3～40年の熟成を経てからでないとリリースすることはありません。

長い期間セラーに寝かせておくということは、それだけ管理コストがかかるということになります。

【その３】ドンペリは、葡萄の出来が良い年にしか造られないから

先輩オノくん

シャンパンのラベルに、NVっ文字が書かれていることがあるのを見たことがあるかな？

新人マキちゃん

あります！けど、どういう意味ですか。

先輩オノくん

これは、Non-Vintage（ノンヴィンテージ）といって、複数の年に収穫した葡萄で造られたワインをブレンドして造ったシャンパンなんだ。

ノンヴィンテージ・シャンパンのメリットは、葡萄の出来の良かった年でもあまり良くなかった年でも安定して美味しいシャンパンが作れること。その分、年によっての味や香りの違いはあまりありません。

一方、ドンペリはすべてのシリーズが『ヴィンテージ・シャンパン』であり、単一年に収穫した葡萄、特に作柄が良くドンペリとしての品質に達した葡萄しか使用することはありません。

毎年生産することはできませんが、ドンペリは個性あふれるシャンパンを造りを目指しているのです。

こだわり抜いたシャンパンだからこそ、高価になってしまうのは納得ですね。

贈り物選びの参考に！ドンペリが愛されている3つの理由

値段が高いながらも、その分しっかりとした品質をもつドンペリ。そのため、大切な方への贈り物やパーティに使用される機会も多くあります。

ここでは、贈り物にドンペリを選ぶ際、参考にしていただきたいアピールポイントを3つ紹介します。
贈り物選びの参考にするだけでなく、お相手にドンペリを説明する際の話のたねにご利用くださいませ。

リリースするヴィンテージに外れがないのがドンペリです

ここでも紹介したように、ドンペリは葡萄の出来が良く生産者が納得した品質に達した年にしか生産されません。

ということは、他の多くのワインのように葡萄が育った気候による『当たり年』が存在しないことになります。

ハズレがなく、どれも美味しく飲めてしまうなら贈り物で失敗する心配はなくなりますね。

ドンペリは世界的のセレブが愛するシャンパン

マリリンモンロー

1950年代に、印象的なブロンドヘアーと真っ赤な口紅、セクシーなイメージで多くの人を魅了したマリリンモンローもドンペリの大ファン。特に1953年ヴィンテージを好んで飲んでいたそう。

故・ダイアナ妃＆チャールズ皇太子

1981年に行われたダイアナ妃とチャールズ皇太子の結婚式では、ドンペリニヨン1961年ヴィンテージが使用されました。この1961年というのは、ダイアナ妃の生まれ年。結婚式にはこの日のためだけに作られた特別なラベルを付けられたドンペリが99本使用されたそう。

宮中晩餐会

ここ数年の間に開催された宮中晩餐会では、必ずと言っていいほどドンペリが振る舞われています。それだけ信頼の厚いシャンパンなのかもしれません。最近では、2019年5月にアメリカのトランプ大統領を招いて催された宮中晩餐会でもドンペリは乾杯のワインに使用されました。

ドンペリは映画の中でも華々しく登場

スパイアクション映画の金字塔007シリーズでは、主人公でMI6諜報員のジェームス・ボンドはシャンパーニュ、特にボランジェとドン・ペリニヨン好きとして描かれています。

ドンペリは、第一作目の『ドクター・ノオ』を皮切りに初期作品には毎回のように登場するお決まりのシャンパン。ジェームズ・ボンドが映画の中でドンペリについて言及するセリフもあり、ドンペリを一度は飲んでみたいと憧れる方も多いのではないのでしょうか。

007以外にも、ミュージカル・コメディ『ブルース・ブラザーズ』、メグ・ライアン主演の『めぐり逢えたら』、スティーヴン・キング原作のホラー映画『ミザリー』などドンペリは多くの映画に登場。

新人マキちゃん

ドンペリは映画好きへの贈り物にもぴったりなんですね

まとめ

今回はドンペリについてを深掘りしてご紹介いたしました。
以前と比べてドンペリの印象は変わりましたでしょうか。

ちなみに2019年1月1日、28年間に渡りドン・ペリニヨンの醸造最高責任者を務めたリシャール・ジェフロワ氏がが引退。新しくヴァンサン・シャブロン氏が就任しました。

ドンペリニヨンとしての伝統を守りながらも、進化し続けるドンペリニヨン。それは醸造最高責任者が変わっても変わることはないはずです。少しずつ変わっていくドンペリの世界も楽しみですね。

そして、引退したリシャール・ジョフロワ氏の近況ですが、こちらのサイトによるとなんと富山県で日本酒の醸造に乗り出すとか。世界的に有名なワイン醸造家が手掛ける日本酒！今後の展開が気になりますね。

投稿 イメージ変わる!?「ドンペリ」が世界中で愛される理由 は ワインガイド に最初に表示されました。

こんにちは。
ワインショップスタッフのオノです。

まずは先日のマキちゃんとの会話をご覧ください↓

新人マキちゃん

オノさん、友達の結婚祝いにシャンパンをプレゼントしたいので
おすすめのシャンパンを選んでもらえませんか。

カリフォルニアのシャンパンが良いんじゃないかと思ってるんです。

先輩オノくん

・・・マキちゃん！
ワインショップのスタッフとしては、絶対にしちゃいけない間違いをしてしまったよ。

『カリフォルニアのシャンパン』っていうのは存在しないんだ。

新人マキちゃん

？？？？？

皆さんはマキちゃんが何を間違えたのかわかりましたか？

というわけで今回は、プレゼントやパーティにおすすめのシャンパンを紹介しながら
シャンパンはどんなワインなのか、シャンパンの選び方を説明してみようと思います。

シャンパンとスパークリングワインの違いってなに？

普段、スパークリングワイン（発泡性のワイン）のことをついつい『シャンパン』と言ってしまいがちですが
そのワイン、本当はシャンパンじゃないかもしれません。

シャンパン＝シャンパーニュ地方の発泡ワインです

シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方で作られるスパークリングワインのこと。
そのため、シャンパーニュ地方以外の産地・国で作られるスパークリングワインは
シャンパンとは名乗ることができません。

さらに生産地以外にも、製造方法や使用する葡萄の種類、アルコール度数、熟成期間などの厳しい条件に合格したワインだけがシャンパンを名乗ることができるのです。

ちなみに、日本語では『シャンパン』『シャンペン』などと呼ばれることが多いですが
シャンパーニュ委員会が提唱する正式な名称は『シャンパーニュ』なんです。

先輩オノくん

『今日は美味しいシャンパーニュ買ってきたんだ』なんて言い方できると、
ワインを知ってるお洒落な大人に見られるかも。

※ただ、Googleでの検索回数がわかるサイト『Google Trends』によると、
世の中的にはシャンパンの呼び方のほうが一般的だったので、
この記事では『シャンパン』の名称で統一したいと思います。

シャンパンは製造方法も特別

シャンパンの造り方は、手間と時間をかけて丁寧に仕上げる『瓶内二次発酵方式』。
本来は、もっとたくさんの工程を経ていますが簡単なシャンパン造りの流れは下の図の通り。

シャンパンの製造方法はとても手間がかかるため
一般的なスパークリングワインは、製造方法を簡略化した方式で造っているものも多いです。

シャンパンが他のスパークリングワインより高い理由

シャンパンが他のスパークリングワインより高い理由の一つは、栽培によるもの。

シャンパンが造られるシャンパーニュ地方は、フランス最北のワイン産地。
平均気温が約10度と低いため、品質の良い葡萄を栽培することは
他の温暖な地域よりも厳しくなっています。

また、醸造段階でもシャンパンは、
ほかのスパークリングワインを造る方法よりもはるかに長い時間が必要となります。

多くのスパークリングワインは、まず普通のワインを造り
その後の工程で2度目の発酵を行い、ここで炭酸ガスを発生させます。

これだけでも通常のワインよりも時間がかかるのですが
シャンパンの場合は2度目の発酵をワインボトル1本1本に詰めてから行い
製造工程で溜る澱（オリ）も1本ずつ丁寧に取り除いています。

また、醸造工程の一部である熟成だけに焦点を当てても
規定どおりに造るだけでも最低15か月もの期間が必要になります。

先輩オノくん

実際造られているシャンパンの中には熟成に5～7年もの時間をかけているものも！

シャンパンは手間暇をかけることで結果的に経費が高くなり、
結果的にほかのスパークリングワインに比べると値段が高くなってしまうのです。

シャンパンの選び方

シャンパンと一口に言っても、特徴は様々。
今回は基本となる4つの切り口に分けてシャンパンの選び方をご紹介いたします。

色で選ぶ

シャンパンを色で分類すると、白とロゼの2種類。
白とロゼの違いは、シャンパンの色調の違いです。

ですが、どちらのシャンパンも、使用している葡萄は同じで、主に白系葡萄のシャルドネや黒系葡萄のピノノワール、ピノムニエなどをブレンドして造られています。

新人マキちゃん

黒系葡萄品種って赤ワインを作るときに使われる葡萄ですよね？
だったらシャンパンの色は全部、ピンクや赤色が着くんじゃないんですか？

先輩オノくん

するどいね。葡萄の色素成分は皮の部分に含まれるんだ。
だから白いシャンパンを造る場合は、この皮の色がつかないように優しく果汁を絞っているんだ。

一方ロゼの場合は、ブドウの皮を好みの色合いまで漬け込んだロゼワインや、
赤ワインと白ワインをブレンドしたものから造ることで、ほんのりとしたピンク色でイチゴやサクランボのような香りのシャンパンを造っています。

葡萄の品種で選ぶ

シャンパンに使われている主な葡萄品種は、白系葡萄のシャルドネと黒系葡萄のピノノワール、ピノムニエの3種類。

基本的には、これらの葡萄品種をブレンドして造られていますが
ブラン・ド・ブランや、ブラン・ド・ノワールといった葡萄品種を限定して造るシャンパンも存在します。

ブラン・ド・ブラン

白系葡萄100％（大抵の場合はシャルドネ100%）で作られるシャンパン。
繊細でドライな印象のものが多い。

ブラン・ド・ノワール

黒系葡萄（ピノノワール、ピノムニエ）100％で作られるシャンパン。
コクがあって力強くフルーティなものが多い。

甘さで選ぶ

シャンパンは2度目の発酵を終えると、ほぼ甘さのない状態にになります。
そのため、最終段階でワインに糖分を溶かしたリキュールを加えて甘さの調節をしています。

糖分の量によって、ラベルの表示名も変わってくるのでシャンパン選びの参考にしてください。

グレードで選ぶ

シャンパンは、製法や生産者のこだわりによって３つにグレード分けできます。

ノン・ヴィンテージ（NV、ノン・ミレジメ）

複数ヴィンテージ（生産年）のワインをブレンドして造る、一番ポピュラーなシャンパン。
熟成期間は15か月以上と定められています。

複数年のワインをブレンドすることで、天候の良し悪しにかかわらず、安定した味わいを造りだしています。この3つの中では一番手に取りやすい値段です。

ヴィンテージ（ミレジメ）

葡萄の出来の良い年にだけ生産され、その年に採れた葡萄しかブレンドされていません。

ラベルには生産年が記載されていて、熟成期間も3年以上とノンヴィンテージより長く設けられています。少し値段は上がりますが、その年の個性を表現した味わいになっています。

プレスティージュ

メゾンごとに造られているフラグシップ的存在のシャンパン。

選りすぐりの葡萄畑やワインから造られるのはもちろん、熟成期間もさらに長くとっているものが多いです。一番お値段は上がりますが、一度は飲んでみたい憧れのシャンパンです。

ワインガイド的おすすめ5大シャンパン

こだわりがあって個性的なRMとは

これまで紹介してきたような大手メゾンでは、自社畑葡萄以外にも葡萄を生産している農家から葡萄を購入してシャンパンを製造しています。こうすることで、安定した品質のシャンパンを提供できます。これをN.M.（ネゴシアン・マニピュラン）と言います。

これに対して、葡萄の栽培から製造まで一貫して自社で行う場合があります。

『R.M.（レコルタン・マニピュラン）』と呼ばれる生産者は、葡萄から製造方法まですべての工程で自身のこだわりを表現することができるため、個性的なシャンパンを造ることができます。

先輩オノくん

シャンパンのラベルに小さく『N.M.』『R.M.』などと表記がありますよ。

どちらが良いとか、どちらが美味しいということはありません。安定して美味しいN.M.のシャンパンも良し、R.M.でこだわりたっぷりの小規模生産のシャンパンを発掘するも良し。ご自分の好みのシャンパンを見つけてください。

お祝いの席にシャンパンを飲むのはなぜ？

お誕生日やパーティといったお祝いの席にはシャンパンは付き物ですが、何故なのでしょうか。

シャンパンは17世紀ごろに今のような発泡するスタイルに確立したとされています。
修道士だったドン・ペリニヨンが発見したという伝説も。

The Daily Mealによると、当時は、まだ製法が安定していなかったため、シャンパンはとても高価な飲み物だったそう。
高価で希少価値の高い飲み物は、ヨーロッパの王族の間で戴冠式や誕生日、パーティで人気だったといいます。

シャンパン好きとして有名なポンパドール夫人は、
自身のパーティの為にたった一夜で1800本のボトルを開けたという逸話も！

このように、長い間華やかな社交の場で持てはやされてきたシャンパンだからこそ
今でもお祝い事や特別な日を彩るお酒として楽しめれているのでしょうね。

意外と簡単！シャンパンの開け方3つのコツ

シャンパンを勢いよく音を鳴らして『ポンッ！』と開けるのも良いですが
コルク栓が誰かに当たったり、泡が噴き出して台無しにしてしまうことも。

フォーマルな場でスマートにシャンパンを開けたい場合は、この3つに気を付けてみてください。

1. 開ける前には、絶対に振らずシャンパンをしっかり冷やしておくこと。
2. ワイヤー（ミュズレ）は、コルクを押さえながら静かにを外すこと。
3. 抜栓時にはコルクをしっかりと押さえ、コルクを抜くのではなく
   ボトルをゆっくりと回すこと。

こうすることで、自然とコルクが浮き上がりスマートに栓を抜くことができます。
サントリーさんのわかりやすい動画があったので参考にしてみてください。

飲み残しても安心。便利でおすすめ！シャンパンの保存アイテム

シャンパンのように発泡している飲み物は、開けてその日に飲み切ってしまうのが基本ですが、どうしても飲み切れずに残てしまった場合におすすめのグッズを紹介します。

とはいえ、美味しいうちに飲み終えるため、できるだけ早めに飲み切ることをオススメします。

まとめ

今回は、シャンパンの基本からシャンパンの選び方、プレゼントにオススメのシャンパンをご紹介させていただきました。

ひとくちにシャンパンといっても、味わいからグレード、造り手のこだわりまで奥が深くなかなか一言では表せないのでかなり長い記事になってしまいました・・・。

これをきっかけに、プレゼントだけでなくご自身で色々なシャンパンを飲んで新たな魅力を発見していただければ幸いです。

投稿 プレゼントやお祝いに外さない、おすすめシャンパン５選 は ワインガイド に最初に表示されました。